あのKAGUA(馨和)ビールの直営店、【Far Yeast Tokyo ~Craft Beer & Bao】(ファーイースト トウキョウ~クラフトビール＆バオ)、渋谷2丁目に7月末開業！

【Far Yeast Tokyo ~Craft Beer & Bao（ファーイースト トウキョウ~クラフトビール＆バオ）】は、日本発・世界に通用するクラフトビール「KAGUA（馨和）」を生産するFar Yeast Brewing（ファーイーストブルーイング）が運営する、初めての直営飲食店です。

（店舗外観イメージ）

ロンドンやNYで人気のBao -包- (アジア版ハンバーガー的存在)に、クラフトビールを合わせるという、他にはないクラフトビールの愉しみ方を提案します。

▼試作中のオリジナルBao

昼は食事も可能なカフェスタイル＋テイクアウトのお店。
夜は渋谷・表参道界隈の業界人が集る『大人の酒場』をイメージした店舗を想定しています。
 

Far Yeast Tokyo ~Craft Beer & Baoについて

『クラフトビール+ジャパニーズスタイルBAO』をコンセプトにしたFar Yeast Tokyo ~Craft Beer & Bao。

店内30〜40席のうち半分程度がスタンディング席(予定)なので、ビアバーとして仕事帰りにサクッと1、2杯飲みに来ていただくのもいいですし、Baoを始め、クラフトビールに合うこだわりのフードメニューも多種ご用意しますので、仲間とガッツリ食事をしながらワイワイ楽しんでいただくこともできます。

クラフトビールに詳しい、ビール好きのスタッフがご案内させていただきますので、クラフトビールが好きなお客様にはマニアックな話も。クラフトビール初心者のお客様には、相談に乗りながらお好きなビールをご提案します。
 

メニューについて

ロンドンやNY等で人気のBao(包)は、中華まんの皮に色々な具を挟んだ、アジア発祥のハンバーガー的な食べ物です。

▼試作中のオリジナルBao

まだ日本ではあまり知られていませんが、ロンドンでは、SOHOのLexington Streetを中心にBAO旋風が吹き荒れ、人気店BAO Sohoでは1~2時間待ちは当たり前！

厚めの皮はほんのり甘くてふっくら（店内の蒸し器で蒸してお出しします）。
中華蒸しパンなので、様々な食材と相性がよく、いろいろなアレンジが効き、当然、日本の食材・味付けともよく合います。（揚げ物や、天ぷら、味付けでいうと照り焼きや味噌など…）

当店では、そんな日本ならではの、世界でここにしかないスタイルのBaoを、KAGUAお取り扱い店舗様や、海外のお取引先様との様々なコラボレーションによって作り出していく予定です。

その他のフードメニューとしては、天ぷらやチップスから、上海蟹まで (！)、
クラフトビールに合う季節ごとの旬のものを取り入れていく予定です。

Bao含め全ての料理プロデュースを担当してくれるのは、「食幹」「いいとeat」等のお店を運営している株式会社ディスカバリーさん。

「食幹」渋谷店はミシュランガイド2015ビブグルマンにも選出され、スカイツリータウンソラマチ店の30階ではスカイツリー含む東京の絶景が楽しめお店。

「いいとeat」は、料亭クラスの和食をアットホームでかしこまらない雰囲気の中で、リラックスして楽しめる、どちらも大変な人気店です。

そんな両名店の料理長が、この度、Far Yeast Tokyo~Craft Beer & Baoのフードメニューの全てをプロデュースしてくれます。

江澤料理長(S51.10.13)(いいとeat)

1992年　駒場学園高等学校（食品科）入学
1995年　西新宿ヒルトンホテル入社
2015年　株式会社ディスカバリー入社

金子料理長（S59.11.12）(食幹渋谷)

2002年　東京誠心調理師学校入学
2004年　なだ万入社
2014年　株式会社ディスカバリー入社

▼店舗を共に作っていってくれるディスカバリーさんとエイリアスの田嶋さん、Far Yeast Brewingのメンバー写真です。

ドリンクは、「KAGUA」全種類、Far Yeast Brewingの自社醸造ビール「FarYeast」全種類や、ここでしか飲めない限定ビールなどもご用意する予定です！
それ以外にもこだわりのコーヒーや、人気店とコラボしたレモンサワーなども予定しております。(ドリンク価格帯としては1杯600~1200円程度を想定。)

Far Yeast Brewingについて

Far Yeast Brewing株式会社（本社：東京都港区、代表取締役：山田司朗）は、"Democratizing Beer"「ビールの多様性と豊かさをもう一度取り戻す」をMISSIONに2011年9月に創業。
日本のみならず、アメリカ、ヨーロッパ、香港などの世界14カ国に展開中。
「KAGUA(馨和)」「Far Yeast」の2種をメイン商品として提供しています。

〜 KAGUA(馨和) 〜

KAGUA(馨和)は、ゆずと山椒を使い「和」のかぐわしさを追求した、特に香りに注目して楽しんで欲しいビールです。
グラスに注がれた瞬間から、新鮮で独創性に満ちた上質な空間が広がります。

▼KAGUA Blanc & Rouge

〜 Far Yeast 〜

＜東京を奏でる＞をテーマとして、華やかで、伝統と最先端が混じりあいながら日々進化していく「東京Tokyo」を表現。洗練された香り高さと進化し続けるライブ感。親愛なる東京に敬意と愛を込めて。

店舗詳細

店舗名 Far Yeast Tokyo~ Craft Beer & Bao

住所：東京都渋谷区渋谷2丁目6番8号 サラ青山1階
アクセス：渋谷駅徒歩6分　表参道駅徒歩8分
営業時間：12時~23時(予定)
座席数：30~40席（スタンディング含む）
 

リターンについて

・自社醸造のFarYeast6本　4,000円

・自社醸造のFarYeast12本　7,000円

・【限定20名】半年間1杯無料券　8,000円

・【限定20名】半年間1杯無料券　11,000円

・半年間1杯無料券　13,000円

・Far Yeast Tokyo~Craft Beer & Bao会員券　30,000円

・プレオープンご招待＆Far Yeast Tokyo~Craft Beer & Bao会員券　50,000円

・1日店長券　100,000円

・イベント出張　100,000円

・専用タップ　200,000円

・オリジナルビール製造　3,600,000円

〜 実行者とプロデューサーからご挨拶 〜

株式会社ディスカバリー　
代表取締役 佐藤幹

私がこの仕事で一番大切にしていることは「ひとを楽しませる」ということです。Far Yeast代表の山田さんからお話をいただいた時に、はじめに考えたのはディスカバリーと同じく、「ひとを楽しませる」お店をFar Yeast さんと一緒に作っていきたいということです。
私は今まで和食を主にやってきましたが、中華のBaoに挑戦するということで、新しい挑戦となります。
ディスカバリーらしさを出した新しいBaoを創造し、Far Yeastさんの世界と融合していきたいと考えています。応援よろしくお願いいたします。

合同会社エイリアス　代表　田嶋伸浩
（TRANSPORTER BEER MAGAZINE発行）
Far Yeast Tokyo~Craft Beer & Bao 店舗ディレクション担当

山ちゃん(Far Yeast代表・山田司郎)からCRAFTBEER+BAOの店舗ディレクションの依頼が来たときは、一緒に仕事ができると思って正直嬉しかったです。
そして山ちゃんから紹介された、ディスカバリー幹さんも初めてお会いしてから一瞬で彼の虜に笑。凄いメンバーの中僕でいいのかな？なんて思ったりもしていますが、尊敬出来るお２人との仕事と言う事でスタートからワクワクしております。山ちゃんとは同じ歳と言う事もありプライベートでよく飲んでいるのですが、僕から見た彼のイメージは内容はクレームが来そうなので言えませんが
『程よくユルい』と言う事です笑。皆さんは彼はビジネス学が凄いと言ったイメージを持つ人が多いと思いますが、実は只のビール好きなんですよね笑。
それも自分で醸造所を立ち上げるくらいのビール好き笑 。
ある意味ビールに対して向き合う事に純粋なんだと思います、その世界感をFARYEAST BREWING TOKYOから日本だけではなく世界に向けて発信！表現出来たらとおもいます。
FAR YEAST BREWINGがしかける『CRAFT BEER+BAO』の世界感を皆さんにはやく堪能して頂きたいですね。

Far Yeast Brewing株式会社
代表取締役　山田司朗（写真左）

幹さんと田嶋さんは同い年ながら、僕がとてもとても尊敬する二人です。
そんな二人とチームを組んでお店をできるとは、これ以上ワクワクすることはありません。そしてなんと料理長もディレクターも繁盛店をたくさん手がけるディスカバリーさんの大エースが担当します。
みんなで考え抜いたフードメニュー、目玉は具も生地も徹底的にこだわった和風BAOです。丁寧に作ったクラフトビールなので、同じくらい丁寧に作った食事と合わせて欲しい。そんな思いで妥協なくメニュー開発をしています。
絶対楽しいお店にします。皆さん応援よろしくお願いします！
 

プロジェクト実行者について

▼Far Yeast Brewingメンバー

Far Yeast Brewingは2011年に会社を立ち上げて以来、たくさんの方に応援いただき、なんとかここまで会社を続けてくることができました。

念願の自社醸造もようやく稼働し、自社店舗も開業することとなり、第2創業期がやってきたなと。

Far Yeast Brewingのチーム一丸となって、皆さまに美味しく飲んでもらえるビールを造っていきます。

▼Far Yeast Brewing源流醸造所(山梨県小菅村)

▼源流醸造所の壁にアーティストのDISKAHさんに書いていただいた、作り方のイラストです。