1986年に徳島で創業し31年、お客様にご愛顧頂き20歳を迎えたマンマローザでおなじみイルローザが、このたび地域のお客様と共にアンバサダープログラムを立ち上げ、『朝食プリン』を開発します。

このプロジェクトは、開発中の『朝食プリン』を店頭販売に先駆けて、皆さまに味わっていただきたく立ち上げました。

アンバサダーを募集する際、社内で持ち上がったのは「今までにない商品を一緒に開発したい」でした。そこで出てきたのが「お食事プリン」というキーワードです。

朝食で一日の活動の質が決まる

食は人が生きていく上で基本となるもので、欠かすことができません。その中でも、朝食は一日の活動の質を決める大切な食事です。朝食を食べないと、午前中、体は動いていても頭はボーっとしてしまいがち。脳のエネルギー源のブドウ糖を朝食でしっかり補給し、脳と体を目覚めさせる必要があります。朝から勉強や仕事に集中するためには、朝食が欠かせません。

朝食は抜いちゃダメ

朝食は栄養のバランス良く食べることが大切ですが、時間がない、体調が優れず食欲がないといって、朝食をとらないのはもっとよくありません。そんな時に、素材にこだわった「朝食プリン」で気軽に、安全に栄養を補給していただきたい。こんな風に「朝食プリン」構想が生まれした。

素材へのこだわり

1986年10月24日、徳島市の助任橋にイルローザはケーキとジェラートの専門店として誕生しました。私の両親が、当時まだ珍しかったイタリアンジェラートに感銘を受け、専門店を出店するに至りました。以来、実直にお菓子作りを続け、「美味しいお菓子づくりは安心で安全な良質な素材から」をモットーに、肥沃な土壌と豊かな水に育まれた地元四国の食材や、洋菓子の本場ヨーロッパから取り寄せた素材、それぞれの素材を引き出す製法でひとつひとつのお菓子を作っています。また、イルローザでは、食感や風味を求めて余計なものを添加することを極力避けています。それは、素材本来の味わいを大切にしたいという思い、社長の掲げる、「お菓子のおいしさは後口の良さ」というモットーに基づいています。

かつて、作られていたこともある、バターや生クリームはこの地域では取れませんが、牛乳は新鮮な徳島や淡路島の地元産にこだわっています。

鮮度にこだわった、地養卵も産みたて採れたてのものを地元から仕入れています。

先日、お客様からうれしいお声をいただきました。

「イルローザは、純素材をしっかり使っているために、味がしっかりしている。他のお菓子も食べてみるけれど、やっぱりイルローザのしっかりした味わいでないと物足りないの」

改めて、自分たちの立ち位置を見直すことが出来、地域のお客様に支えられていることを実感出来ました。

第1回アンバサダー・ミーティング

11月初め、イルローザ北佐古店で総勢60人のアンバサダーと朝食プリンについて話し合いました。今回用意したプリンは6種類。乳酸菌入りプリン、豆乳プリン、コーンポタージュプリンに、ほうれん草、甘酒、金ごまと、個性的なプリントも交え、意見交換は大いに盛り上がりました。主婦や高校生・大学生、男性と、メンバーもバラエティに富み、いろいろな視点でも意見はとても参考になりました。

まずは、6種類全部のプリンをみんなで試食しました。

続いて、ひとりブレストをしながら、意見交換の準備！真剣な面持ちです。

意見交換は大いに盛り上がり、試食の感想やこんな素材を使ってはどうか、価格や量、食べ方の提案などたくさん議論を重ねることができました。　

その後の発表では、それぞれの立場、それぞれの視点での意見が多数出て、とても参考になりました。次回、11月下旬の開催までにいただいた意見を具現化し、さらに内容をブラッシュアップしていきます。

イルローザの主力商品でもある「ラスクとの組合せ」という案も出てきました。

少子高齢化時代における、子供の食育といつまでも元気な高齢者を創造したい

健全な食生活は健全なひとを育成することに繋がります。子どもたちにセルフコントロールの重要性を伝えていきたい。

健康寿命寿命を延ばすには、食べることはとても大切です。歳を取るほどに、いきいきと高齢者の方々に活躍していただきたい。

私たちはそんな思いを元にアンバサダーと共に『朝食プリン』を広めていきたいのです。

今までも、イルローザではモニター会やご意見はがきなどを通して、お客様の声の収集に努めてきました。ですが、商品や販売促進などの企画は社内で行って参りました。しかし、これからの時代は作り手の一方志向ではなく、お客様と共に新しい企画を生み出していく必要があると考え、このたびアンバサダープログラムを立ち上げました。都市圏の大手企業には担えない、地方の中小企業だからこそ、より地域のお客様に寄り添った関わり方ができるのではないでしょうか。

師から学んだ「地域と共にある」こと

イルローザが産声を上げた頃、私は５歳。それから、３１年常にお菓子と共に育ち、大学を卒業後はお菓子屋さんに就職、販売の現場を経験しました。その後、今度はお菓子づくりにも携わりたいと、南仏の国際製菓学校に入学します。修了後、リヨンのお菓子屋さんやパリの高級ホテルといった、最先端、最高峰のお菓子づくりを経験すると共に、同僚たちからフランスの生活や文化を教えてもらうことができました。

フランスでは、誕生日を迎えるひとが同僚にシャンパンを振る舞ったり、誕生日パーティを主催したりして、おもてなしを行います。

レストランではアラミニット（フランス語でその場で仕上げるという意味）！冷たい物は冷たく、温かい物は温かく、ひとつのお皿の上で表現します。時間との闘いを身をもって体感しすることができました。

フランス生活の最後は、もう一度師の元で働きたいと願い学校併設のお店で働きます。師は南仏の素材に惚れて、自身は縁もない奥様の実家のある地方へ移り住んで学校を開き、お店をオープンさせました。毎日のように、地域のお客様、生産者や菓子職人やパン職人、料理人とセッションを重ねながら、新作の発表や地域住民参加型のイベントを開催していました。

地方でものづくりをしていく理想のスタイルがそこにはあり、私もいつかは地域のお客様と共に協働するお店づくりをしたいと強く願いました。このような思いを形にするために立ち上げた、アンバサダー・プログラム。お客様と共に大切に育てていきます。

1917年に徳島県鳴門市に新設され、1000人を超えるドイツ兵が収容された板東俘虜収容所は捕虜たちへの人道的な扱いや、地域住民との交流から「奇跡の収容所」と呼ばれています。所長の松江豊寿が捕虜らの自主活動を奨励し、日本で初めてベートーヴェンの交響曲第9番が全曲演奏された場所としても知られています。

また、多くのドイツの先進技術が伝えられた中、捕虜と地元の人の協力で、収容所の近くに立てられた「ドイツ牧舎」では捕虜の指導により牛乳の生産量が飛躍的に増え、徳島県における近代的酪農の発祥地と言われています。

鳴門市ドイツ館にお邪魔し、館長の森様から当時の様子をお伺いし、貴重な資料の一部をコピーさせていただきました。

徳島でがんばる酪農家を応援したい

最盛期に1,300戸あった酪農家も今では109戸にまで減ってしまいました。飼料や燃料の高騰が経営に大きな影響を与えています。ドイツ兵との交流で生まれた徳島の酪農の歴史・文化を後世に残したい。徳島でがんばる酪農家の皆さんを応援したい。そのような思いからイルローザでは徳島産の牛乳を使用しています。

藍住町の向牧場さん。天井が高く風通しのいい牛舎には、約60頭の乳牛がゆったりと過ごしています。向牧場の朝はとても早く、毎朝6時半から搾乳がはじまります。

幼い頃から牛舎の仕事を手伝っていたという向牧場の3代目、県内でも最年少の酪農家の勇輔さん。幼い頃から稼業を手伝い、北海道の大学で酪農を学んだ後、ご両親と一緒に向牧場を切り盛りしています。

「牛の健康状態がよくないと、搾乳できる量が減ってしまうんですよ」

毛艶や餌を噛む回数など牛たち1頭1頭の様子を日々観察し、それぞれの状態に合わせて餌の配合を微調整しているそうです。

「とにかく牛をしっかり観察しろ、まだまだ観察が足りないと師匠から怒られます」

とはにかむ勇輔さん。月に一度、数十年に渡って酪農に従事し、酪農を極めた師匠を交えて勉強会を開いているそう。

勇輔さんたちによって搾られた原乳は応神町にある毎日牛乳さんの工場で牛乳に加工され、イルローザの工房に毎日届けられます。徳島県内の学校給食の牛乳はこちらの工場で作られたものなんだとか。

今回、Makuake限定で５つのコースをご用意させていただきました。

①【先着２０セット】４,０００円 朝食プリン2種＋ラスク・バニラ セット　３５％ OFF

　先着２０様限定で５,０００円のセットを４,０００円で提供

　内容：アンバサダーと作る朝食プリン２種類を各１２個、ラスク・パリジャンバニラ［簡易袋小］7袋（1袋2枚×7袋：14枚）を２個　クール便で発送

②２,０００円 朝食プリン２種セット　１６％ OFF

　内容：アンバサダーと作る朝食プリン２種類を各５個 クール便で発送

③３,５００円 朝食プリン２種セット　１９％ OFF

　内容：アンバサダーと作る朝食プリン２種類を各１０個 クール便で発送

④５,０００円 朝食プリン2種＋ラスク・バニラ セット　１９％ OFF

　内容：アンバサダーと作る朝食プリン２種類を各１２個 、ラスク・パリジャンバニラ［簡易袋小］7袋（1袋2枚×7袋：14枚）を２個　クール便で発送

⑤１０,０００円 朝食プリン２種＋特別仕様プリン＋ラスク・バニラ セット　　２３％ OFF

　内容：アンバサダーと作る朝食プリン２種類を各１５個 、特別仕様のプリンを１０個、ラスク・パリジャン バニラ［簡易袋大］13袋（1袋2枚×13袋：26枚）を５個　クール便で発送

岡田　圭祐

１９８１年生まれ　徳島市出身
株式会社　昌栄　イルローザ
取締役　副社長

５歳の時に両親がジェラートと洋菓子の専門店をオープン。幼少の頃からお菓子に触れ合い、大学卒業後は大手洋菓子メーカーの店舗販売部門で勤務。その後、２００７年から３年間フランスに渡り、南仏ペルピニャンの国際製菓学校、リヨンのパティスリー、パリのホテルなどでお菓子作りに従事し、２０１０年に帰国。販売・製造現場での経験を活かし、各部門間での調整や商品・イベントの企画に携わる。

現在
イルローザを徳島に１７店舗、香川に１店舗、淡路島に２店舗
新規ブランドの一菓実を１店舗運営

http://www.ilrosa.co.jp/