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【天然の菌で菌活!】果実由来の酢酸菌を用い高校生・大学生が老舗酢蔵でお酢を醸造!

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ストーリー

  1. 【天然の菌AiF株】愛媛の高校生が花や果実から140種の酢酸菌株を採取!最先端の技術で研究!
  2. 【お酢の醸造】老舗の酢蔵にAiF株を持ち込みお酢の醸造に挑戦!試行錯誤し成功した!
  3. 【今話題の菌活】愛媛産の酢酸菌と愛媛産の果汁で愛媛の特産品になる新商品を作って全国へ届けたい!

“創業135年株式会社村要本店は、愛媛の人に愛され続ける普通の調味料を地道に作っていたのだが、高校生・大学生の熱い研究に感銘を受け・・・”

プロジェクトの経緯

* * * ムラヨウと学生さんとの出会い * * *

愛媛県松山市西部にある「三津浜(みつはま)」という港町で、明治18年から細々とお酢・醤油・味噌を製造し、家業を営んでいる村要本店に・・・。

元気ハツラツの高校教師がやって来たことが、事の始まりでした。その教師は、松山市にある大学の附属高校の理科の先生でした。大学の農学部に隣接している高校の理科部の研究は専門的で酢酸菌の研究に力を注いでいたのです。

高校生の興味は、村要本店が地道に行っていた「静置発酵」というお酢の醸造方法。全国の醸造元を回って、そこに生きている菌を調べていました。そして、花や果物に生きている菌と比較をしていたのです。

高校生の部活動に酢酸菌のサンプルを提供し、お役に立てればと軽い気持ちでいたら・・・。その後、大学の先生や大学生も参加し・・・・。

高校生は、マリーゴールドやマスカットなど、花や果物から酢酸菌を採取し、大学と連携して酢酸菌をコレクションしていたのです。その数なんと140種類!

愛媛の豊かな自然で生きていた酢酸菌でのお酢の醸造。村要本店の「静置発酵技術」を真似て、愛媛の菌「AiF株」での醸造が始まったのです。

* * * 学生さんたちはこんな研究を! * * *

ぜひ!動画をご覧ください!

高校生の研究のことをお知りになりたい方は、コチラをクリック!!!

* * *熱心な研究に心打たれ商品化へ* * *

こちらの動画もご覧ください!

美味しい召し上がり方

AiF株で作ったお酢は、『ツーーーーん』とくる酢角がなく、とってもまろやか♪試食会では、小学1年生から高齢者まで「飲みやすくて美味しい!!!」と多数のお声をいただきました♪

『酢 it means good!「犬掻」にごりポン酢えひめのうまみ』

柑橘から取った酢酸菌で作ったお酢と村要本店のお醤油と愛媛県産の柑橘を使って作った『ポン酢』は、柑橘の甘みと醤油のうま味、お酢の爽やかさで、焼き肉・ハンバーグ・ギョウザなどの肉料理や魚料理にも合います♪冬にはお鍋!ノンオイルのドレッシングとしてもご利用いただけます♪年中楽しめる調味料です!

『酢 it means good!「立泳」にごり飲む酢みかんの酸っぱみ』

『酢 it means good!「横泳」にごり飲む酢みかんの甘み』

一日大さじ一杯のお酢を摂取すると体に良いと言われていますが、毎日取り続けるのは大変です。この『飲む酢』はお水で薄めて飲むだけ!簡単にお酢を取ることができます♪冷たいお水や炭酸水、牛乳でもOK!!!オリーブオイルと合わせてドレッシングを作っても美味しく召し上がることができます♪

アイスクリームやヨーグルトにかけても爽やかに召し上がることが出来ます!

スケジュール

・2020年9月14日~2020年10月11日 クラウドファンディングプロジェクト実施

・2020年10月12日以降リターン商品出荷予定

リターンについて

早得3900円コース【早期特典!約40%off♪♪♪】

『愛媛の菌活ギフトセット』×1セット+前掛け&ムラヨウキャップ付♪

☆セット内容☆

酢 it means good!「犬掻」にごりポン酢えひめのうまみ(200ml)× 1本

酢 it means good!「立泳」にごり飲む酢みかんの酸っぱみ(200ml) × 1本

酢 it means good!「横泳」にごり飲む酢みかんの甘み(200ml)× 1本

[一般販売予定価格ギフトBOX入り1セット2000円(税込2160円)]

[一般販売予定価格各1本648円(税込648円)]賞味期限製造日より1年

『ムラヨウキャップ1個1000円(税込1100円)

『ムラヨウオリジナル前掛け1枚2000円(税込2200円)』付で約40%off!

3900円コース

『愛媛の菌活ギフトセット』×1セット+ムラヨウキャップ付♪

☆セット内容☆

酢 it means good!「犬掻」にごりポン酢えひめのうまみ(200ml)× 1本

酢 it means good!「立泳」にごり飲む酢みかんの酸っぱみ(200ml) × 1本

酢 it means good!「横泳」にごり飲む酢みかんの甘み(200ml)× 1本

[一般販売予定価格ギフトBOX入り1セット2000円(税込2160円)]

[一般販売予定価格各1本648円(税込648円)]賞味期限製造日より1年

『ムラヨウキャップ1個1000円(税込1100円)付♪』で約10%off!

4800円コース

『愛媛の菌活ギフトセット』×1セット+味噌&醤油+ムラヨウキャップ付♪

☆セット内容☆

酢 it means good!「犬掻」にごりポン酢えひめのうまみ(200ml)× 1本

酢 it means good!「立泳」にごり飲む酢みかんの酸っぱみ(200ml) × 1本

酢 it means good!「横泳」にごり飲む酢みかんの甘み(200ml)× 1本

[一般販売予定価格ギフトBOX入り1セット2000円(税込2160円)]

[一般販売予定価格各1本648円(税込648円)]賞味期限製造日より1年

★ムラヨウしょうゆ(こいくち)1L×1本 賞味期限製造日より1年

ムラヨウしょうゆ(うすくち)1L×1本 賞味期限製造日より1年

愛媛の麦みそ『長寿味噌』1kg×1個 賞味期限製造日より6ヶ月

『ムラヨウキャップ1個1000円(税込1100円)付♪』で約20%off!

7400円コース

『愛媛の菌活ギフトセット』×2セット+醤油&味噌+ムラヨウキャップ付♪

☆セット内容☆(7400円コースは2セットお届け♪)

酢 it means good!「犬掻」にごりポン酢えひめのうまみ(200ml)× 1本

酢 it means good!「立泳」にごり飲む酢みかんの酸っぱみ(200ml) × 1本

酢 it means good!「横泳」にごり飲む酢みかんの甘み(200ml)× 1本

[一般販売予定価格ギフトBOX入り1セット2000円(税込2160円)]

[一般販売予定価格各1本648円(税込648円)]賞味期限製造日より1年

★ムラヨウしょうゆ(こいくち)1L×1本 賞味期限製造日より1年

ムラヨウしょうゆ(うすくち)1L×1本 賞味期限製造日より1年

愛媛の麦みそ『長寿味噌』1kg×1個 賞味期限製造日より6ヶ月

『ムラヨウキャップ1個1000円(税込1100円)×2個付♪』で約20%off!

村要本店について・・・

株式会社村要本店は明治18年初代村上要次郎が愛媛県今治市の岡村島という島から松山市の三津浜に出てきてお酢の醸造の研究をし創業した会社です。三代目村上要次郎が大正に入り、味噌・醤油の醸造も始めました。愛媛県でもこの3種類の調味料の製造をしている会社は珍しく、『伝えたい愛媛の味』をモットーに地元の皆様に愛され続ける調味料を製造しております。最近では、愛媛県の農産物を利用し、ドレッシングやぽん酢、その他の調味料の開発にも努めています。

実行者のおもい

「愛媛の高校生・大学生は、愛媛県の産業振興のためになる素晴らしい研究をしているんです!」

今回のプロジェクトは、普段地道に研究を続けている高校生・大学生の凄さを知ってもらいたいというおもいで挑戦しました。商品名やラベルのデザイン、Makuakeのページに掲載する動画など、学生さんの力を思う存分発揮してもらい、作らせていただきました。これまでの村要本店では思いもよらないネーミングや斬新なデザインの新商品です。村要本店創業135年の記念の新商品でもあり、全国の皆様に味わっていただきたい逸品です。

最 後 に

ご支援いただきました資金は、これまでの学生さんの研究成果を商品化するための原材料や、ラベル作成、PR活動に使わせていただきます。学生さんのアイデアや想いがいっぱい詰まった商品を愛媛県のPR活動、観光振興に役立てていきたいと考えています。

リスク&チャレンジ

 株式会社村要本店は愛媛県松山市の小さな醤油・味噌・食酢の製造メーカーです。 一日に製造できる量が限られているため、発送までにお時間をいただく可能性もございます。 『愛媛の菌活3本セット』を味わっていただく皆様に喜んでいただくことを願い、ひとつひとつ丁寧に対応させていただきます。お気になる事がありましたら、遠慮なくお電話やメールでお問い合わせ下さい。応援、よろしくお願い申し上げます。

サポーターからの応援コメント

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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2020年10月11日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

3,900円(税込)

☆約10%off【愛媛の菌活ギフトセット】ムラヨウキャップ付♪
☆約10%off【愛媛の菌活ギフトセット】ムラヨウキャップ付♪

『愛媛の菌活ギフトセット』×1セット

☆セット内容☆
酢 it means good!「犬掻」にごりポン酢えひめのうまみ(200ml)× 1本
酢 it means good!「立泳」にごり飲む酢みかんの酸っぱみ(200ml) × 1本
酢 it means good!「横泳」にごり飲む酢みかんの甘み(200ml)× 1本

 [一般販売予定価格ギフトBOX入り1セット2000円(税込2160円)]
 [一般販売予定価格各1本648円(税込648円)]賞味期限製造日より1年 

今回のリターンでは・・・
『ムラヨウキャップ1個1000円(税込1100円)もセットで約10%OFFお得♪』

※送料代金1000円(税込1100円)を含めてご支援金額を設定させていただいております。
※皆様の応援購入により量産効率が向上した場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。
※デザイン・仕様は変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、原材料の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。出荷は2020年8月~9月を予定しています。

のサポーター

残り

2020年10月末までにお届け予定

4,800円(税込)

☆約20%off【愛媛の菌活ギフトセット】1セット+醤油味噌ムラヨウキャップ付
☆約20%off【愛媛の菌活ギフトセット】1セット+醤油味噌ムラヨウキャップ付

『愛媛の菌活ギフトセット』×1セット+醤油1L2本と味噌1kg

☆セット内容☆
酢 it means good!「犬掻」にごりポン酢えひめのうまみ(200ml)× 1本
酢 it means good!「立泳」にごり飲む酢みかんの酸っぱみ(200ml) × 1本
酢 it means good!「横泳」にごり飲む酢みかんの甘み(200ml)× 1本

 [一般販売予定価格ギフトBOX入り1セット2000円(税込2160円)]
 [一般販売予定価格各1本648円(税込648円)]賞味期限製造日より1年
★ムラヨウしょうゆ(こいくち)1L×1本450円(税486込円)賞味期限製造日より1年
 ムラヨウしょうゆ(うすくち)1L×1本450円(税込486円)賞味期限製造日より1年
 愛媛の麦みそ『長寿味噌』1kg×1個600円(税込648円)賞味期限製造日より6カ月
 ムラヨウキャップ1個(1000円)付♪で約20%OFF!!!

※送料代金1000円(税込1100円)を含めてご支援金額を設定させていただいております。
※皆様の応援購入により量産効率が向上した場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。
※デザイン・仕様は変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、原材料の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。出荷は2020年10月~11月を予定しています。

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2020年10月末までにお届け予定

3,900円(税込)

☆早得約40%off【愛媛の菌活ギフトセット】オリジナル前掛け&キャップ付♪
☆早得約40%off【愛媛の菌活ギフトセット】オリジナル前掛け&キャップ付♪

『愛媛の菌活ギフトセット』×1セット

☆セット内容☆
酢 it means good!「犬掻」にごりポン酢えひめのうまみ(200ml)× 1本
酢 it means good!「立泳」にごり飲む酢みかんの酸っぱみ(200ml) × 1本
酢 it means good!「横泳」にごり飲む酢みかんの甘み(200ml)× 1本

 [一般販売予定価格ギフトBOX入り1セット2000円(税込2160円)]
 [一般販売予定価格各1本648円(税込648円)] 賞味期限製造日より1年

今回のリターンでは・・・・
『ムラヨウキャップ1個 1000円(税込1100円)
数量限定特典で『前掛け1枚2000円(2200円)』をセットで40%OFF♪

※送料代金1000円(税込1100円)を含めてご支援金額を設定させていただいております。
※皆様の応援購入により量産効率が向上した場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。
※デザイン・仕様は変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、原材料の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。出荷は2020年10月~11月を予定しています。

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2020年10月末までにお届け予定

7,400円(税込)

☆約20%off【愛媛の菌活ギフトセット】2セット+醤油味噌ムラヨウキャップ付
☆約20%off【愛媛の菌活ギフトセット】2セット+醤油味噌ムラヨウキャップ付

『愛媛の菌活ギフトセット』×2セット

☆セット内容☆
酢 it means good!「犬掻」にごりポン酢えひめのうまみ(200ml)× 1本
酢 it means good!「立泳」にごり飲む酢みかんの酸っぱみ(200ml) × 1本
酢 it means good!「横泳」にごり飲む酢みかんの甘み(200ml)× 1本

 [一般販売予定価格ギフトBOX入り1セット2000円(税込2160円)]
 [一般販売予定価格各1本648円(税込648円)] 賞味期限製造日より1年

★ムラヨウしょうゆ(こいくち)1L×1本450円(税込486円)賞味期限製造日より1年 
 ムラヨウしょうゆ(うすくち)1L×1本450円(税込486円)賞味期限製造日より1年
 愛媛の麦みそ『長寿味噌』1kg×1個600円(税込648円)賞味期限製造日より6カ月
 ムラヨウキャップ2個1000円(1100円)♪付いて約20%OFF!

※送料代金1000円(税込1100円)を含めてご支援金額を設定させていただいております。
 お届け先は一カ所です。ご了承下さい。
※皆様の応援購入により量産効率が向上した場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。
※デザイン・仕様は変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、原材料の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。出荷は2020年10月~11月を予定しています。

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2020年10月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「【天然の菌で菌活!】果実由来の酢酸菌を用い高校生・大学生が老舗酢蔵でお酢を醸造!」プロジェクト詳細ページです。

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