はじめまして。私は恵比寿で6年間イタリアンレストラン『アーリア ディ タクボ』のオーナーシェフを勤めておりました、田窪 大祐と申します。この度『アーリア ディ タクボ』は名前を変え、場所を変えて新たに生まれ変わります。（『アーリア ディ タクボ』は食べログで4.0以上と大変高いご評価を頂き、食べログTOP500にもお選び頂きました。6年間のご愛顧、誠にありがとうございました。）

新店舗の名前は『TACUBO』(たくぼ)。最寄り駅は『アーリア ディ タクボ』と同じ恵比寿駅と代官山駅ですので、これまでお越し頂いていたお客さまもご来店頂きやすいかと思います。オープンは2016年3月の予定です。

内装はガラッと変え、カウンター8席、個室2部屋で以前と比べるとビジネス利用もでき、男性も入りやすいお店にする予定です。

新店舗には、日本ではまだ数少ない開放暖炉を設置し、その暖炉の薪火で焼いた料理をお楽しみ頂きたいと思っております。薪焼きならではの料理の味わいをワインと共にお楽しみ頂ください。

もちろんこれまでと同じように素材を生かし、季節感を盛り込んだ料理もご提供致します。

是非、『TACUBO』で贅沢な大人の時間をお楽しみください。

これまで『アーリア ディ タクボ』ではオーナーシェフの私自身が生産地に足を運び、選び抜いた旬の有機無農薬野菜やハーブ、そしてお肉や魚介類を使用した都会的なイタリア料理を提供しておりました。

今回、新しくオープンする『TACUBO』には開放暖炉を設置し、薪焼きにしたお肉を使ったダイナミックなお料理を中心にご提供したいと思っています。

日本では焼き鳥、焼き肉などのお店で炭火焼きが主流となっています。そもそも炭は薪をもっと効率的に使いやすく、更に焼き鳥や焼き肉のようにひと口大や薄切りにカットされた比較的小さなものを焼くことを想定し開発されたものです。

ステーキの本場、イタリアのビステッカでは薪で焼いているステーキのお店が主流となっているのです。
薪火は炭火より高温で、さらに生木は水分を含んでいるので炭火よりジューシーに柔らかく風味よく仕上がるのです。

今回新店舗では、愛媛のはなが牛、薪焼きに合うようにつくられた田くぼ牛、そしてMakuakeで専用のリターンをご支援された方のみにご提供する田くぼ牛のハラミ、サガリのコースを用意しており、皆様にぜひ薪焼きのお肉を味わっていただけたらと思っております。

※写真はイメージです

旬の食材をシンプルに生かしたお料理をベースに、おすすめはもちろん薪火で焼いた牛肉のコースです！

豪快かつ繊細に焼き上げたお肉は旨味・肉汁たっぷりで、肉好きには是非とも食べて頂きたい一品をご提供します。

▼カウンター席でご提供させて頂くコース　
カウンターのお席は、通常は当日予約のみお受けしておりますが、TACUBO会員のリターンをご支援いただいた方は特別に1ヶ月前からご予約いただくことが可能です。

●季節のおまかせコース　9,500円
アミューズ、前菜2品、パスタ、メイン（薪焼き）、デザート、食後にコーヒー
（メインは豚肉や鴨肉を薪焼きしたものをご用意することもございます。）

●愛媛産はなが牛の薪焼きコース　9,500円
季節の前菜、契約農家から届く旬野菜のサラダ、はなが牛サーロイン薪焼き200g、〆のパスタにコーヒー又は食後酒
（薪焼きの牛肉をがっつり食べたい！という方におすすめのコースです。）

●十勝 田くぼ牛の薪焼きコース　12,000円
季節の前菜、契約農家から届く旬野菜のサラダ、十勝 田くぼ牛サーロイン薪焼き200g、〆のパスタにコーヒー又は食後酒
（田くぼ牛は薪焼きに合うようにつくられたお肉で、TACUBOにしか卸していない特別なお肉です。）

●十勝　田くぼ牛　希少部位薪焼きのコース【Makuake限定】 13,500円
季節の前菜、契約農家から届く旬野菜のサラダ、十勝 田くぼ牛のハラミ又はサガリ薪焼き250g、〆のパスタにコーヒー又は食後酒
（田くぼ牛は薪焼きに合うようにつくられたお肉で、TACUBOにしか卸していない特別なお肉です。）
※メインがハラミかサガリかはご用意状況によって変わります。
※こちらのコースはMakuakeで7,000円のリターン（希少部位のコースを注文できる権利）をご支援いただいた方限定のコースです。


※上記の金額はすべて税込みです。
※カウンターコースは、別途席料がお一人500円かかります。

※写真はイメージです

▼個室でご提供させて頂くコース
通常個室は1か月前からのご予約ですが80,000円の個室リターンのご支援者様は2ヶ月前からご予約可能です。

●季節のおまかせコース 12,000円
アミューズ、前菜2品、パスタ2品、メイン（薪焼き）、デザート、食後にコーヒー
（メインは豚肉や鴨肉を薪焼きしたものをご用意することもございます。）
※カウンターの季節のおまかせコースよりも、パスタが1品多いコースです。

●十勝 田くぼ牛の薪焼きコース　12,000円
季節の前菜、契約農家から届く旬野菜のサラダ、十勝 田くぼ牛サーロイン薪焼き200g、〆のパスタにコーヒー又は食後酒
（田くぼ牛は薪焼きに合うようにつくられたお肉で、TACUBOにしか卸していない特別なお肉です。）

●季節のおまかせ　田くぼ牛コース　17,500円
アミューズ、前菜2品、パスタ2品、魚、十勝 田くぼ牛サーロイン薪焼き100g、デザート、コーヒー
（田くぼ牛は薪焼きに合うようにつくられたお肉で、TACUBOにしか卸していない特別なお肉です。）

●スペシャルコース　25,000円
キャビア・フォアグラ・オマールエビ・トリュフ・ジビエなど季節の豪華な食材をふんだんに盛り込んだ7〜8皿


※上記の金額はすべて税込みです。
※個室のコースは、別途席料がお一人1,000円かかります。
※コースの詳細は変更になる可能性がございます。

恵比寿の住宅街にあるビルの1階で、オープンキッチンのカウンター8席と庭つきの完全個室6名様×2部屋の全20席の小さなお店です。

▼カウンター：8席で開放暖炉が見えるカウンター席です。

※画像はイメージです

あたたかみを感じる木を基調としながらも、男性の方のみのお客さまでも入りやすいシンプルで落ち着いた内装を予定しています。
 

▼個室：各個室6名様までご利用いただける庭つきの個室です。

※画像はイメージです。実際は1階です。

庭つきの個室で、春は桜、秋はもみじと季節を感じられるような空間となります。人数が多い時は、間のパーテーションをとって、12名様まで入れる大きなお部屋にすることも可能です。

ご家族と、お友達と、恋人と、季節を感じるこの空間で特別な時間をお過ごしください。

住所：東京都渋谷区恵比寿西2-13-16 ラングス代官山1階
アクセス：恵比寿駅から徒歩7分／代官山駅から徒歩5分
営業時間：18時オープン　22時ラストオーダー 　24時閉店
※変更する可能性がございます。

今回リターンでは下記をご用意する予定です。

6,000円【Makuake限定80名様】薪焼き肉100g1年間無料追加権
7,000円【Makuake限定50名様】「田くぼ牛の希少部位のコース13500円」注文権
8,000円【先着20名様】TACUBO会員権（優先予約＆グラスワイン割引）
10,000円【Makuake限定100名様】TACUBO会員権（優先予約＆グラスワイン割引）
16,000円【限定80組】季節のおまかせコースペア体験権
80,000円【限定20組】庭付き個室4名様季節のおまかせコース（ビジネス利用可）
200,000円【限定6組】個室をご自由に。あなただけのオートクチュールコース

皆様にご支援いただいた資金は、新店舗で薪焼きに使用する開放暖炉の購入費に充てさせていただきます。

開放暖炉はかなりのコストがかかるため日本ではまだまだ普及してないのが現状ですが、ステーキや大きなお肉を焼くには最適なのです。（イタリアやフランスといったステーキの本場では日本の炭火焼きの様に当たり前！）

何とかご支援いただいて薪で焼いた美味しいお肉を皆さんに召し上がっていただきたいと思っております！！

『TACUBO』オーナーシェフ 田窪 大祐

青山 アロ・ソリト・ポスト
広尾 アロマフレスカで修業ののち
2007年 広尾 リストランティーノ バルカ オープン
2010年 恵比寿に移転 店名を アーリアディタクボに
2016年 3月 恵比寿 TACUBO オープン

みなさまのご支援、よろしくお願いいたします！