情緒漂う通りに、和洋の名店がひっそりと並ぶ東京・神楽坂通り。そのなかに2020年夏、オープンしたのが「日本料理　珀也」。20代の若き店主は、加賀料理の料亭「名古屋浅田」やホテルニューオータニの「千羽鶴」で腕を磨いた経験の持ち主。日本料理ならではの由緒正しい伝統を受け継ぎながら、豊かな感性に裏打ちされた先進性や革新性で、独自の世界観を作り上げている。夜の料理はお任せコースのみの構成で、四季折々の食材を贅沢に使うなど、季節感をふんだんに盛り込んだ内容。オープンキッチンの店内は活気に溢れ、臨場感が常にみなぎっている。