1980年生まれ、2003年流通科学大学を卒業。新卒として大阪の商社へ入社するが昔から食い意地があり、退職後、京都の老舗フレンチレストランにてソムリエとして約14年勤務し、家業である「わいん屋おおきに」に2019年10月より従事。ワインと料理のマリアージュのスキルを「糀」と料理のマリアージュに応用し、糀を独自にブレンドした「Kouji Life」を開発した。今回のクラウドファンディングにて更なる発酵食品である糀の可能性を試すため出展