1994年生まれ、東京都出身。2020年4月より納豆屋をすることになり、日々学ぶことばかりですが、納豆作りに大事なのは、納豆菌が発効するときに豆や経木の良い部分岳を吸収するように、日々の清掃と気候によって変化する水温を見極め、浸漬（大豆を水に浸す）の水温チェック、室の温度管理、納豆菌に最適な温度で菌を絡める。その辺を追求することで、豆によって同じ工程でもそれぞれ味の違いが明確に表れ、シンプルなだけに深くやりがいのある仕事です。納豆は栄養面でも、すごく奥深い商品です。タイトル通り日本一若い納豆屋なので、色々なことに挑戦していきたいと思っております。何卒よろしくお願いいたします。