1974年仙台生まれ。
父親の転勤に伴う引っ越しで、全国を転々と。
転勤のない職業に就きたく料理人の道へ進んで約３０年。
ホテルの和食料理長などを経て三年前に開業し、この度移転オープンをする事になりました。
昨年からのコロナによる休業や自粛営業で、今の自分たちに何が出来るかを考えた時、
地元姫路の美味しい穴子を全国に広めたくさんの人に食べてほしいと思い、
得意な蒸し穴子をふんわり感を残しながら冷凍保存と解凍を出来るように工夫しました。
料理人として長年お客様と直接対話をしながら掴んだ、様々な年代の方が美味しいと感じる丁度良いバランスを心がけています。
