横浜の山下公園のすぐ近くに2021年4月オープンするとんかつ専門店。メニューはロースとヒレの２種のとんかつのみで、藤沢生まれのブランドポーク「みやじ豚」を使用したとんかつは、食べ終わるまでしっかりジューシー。最後の一口まで肉汁たっぷりのおいしさが楽しめる。その秘密は、独特の揚げ方。一度揚げてから独自の技法でしっかり休ませ、最後に再び高温でサッと揚げる。火の通り具合や、肉汁の水分量など微細な部分まで完璧に計算し尽くしたとんかつは、調理開始から提供まで45分かかるが、どれだけ待ってでも食べたいおいしさ。サシが少なく、肉本来の旨みが味わえるみやじ豚の魅力を最高に引き立てている。