岐阜県中津川市で野菜を生産販売しているサラダコスモという会社が運営している小さな蒸留所です。 お酒の仕事に携わって16年目。もともとは全く関係のない仕事でしたが、新規事業として、焼酎造りを始めるということで、これは自分がやるしかないと直感し、手を挙げました。 芋焼酎の本場、鹿児島のある蔵で修業。中津川へ戻り、小さい蒸溜蔵を立ち上げました。 チコリ芋という日本で初めての素材を使うということで、かなりの試行錯誤がありました。 実は今でも完成されたとは思っていませんが･･･