1974年7月創業、創業者である山本秀雄の自宅の台所で辛子明太子を作り始めました。 あらゆる明太子の漬け込み時間（熟成時間）を試し、 ようやくたどり着いた最適な漬け込み時間が、7日の168時間熟成。 2日や3日では浅い。長ければ良いわけでもない。 これ以上でも、これ以下でも、本当においしい辛子明太子は作れない と創業者夫妻が確信してから49年。 原料にこだわり、製法にこだわり、 本当に美味しい明太子を作り続け全国の皆様へお届けしています。