創業100年の魚問屋の3代目と、青空鮨の三代目がタッグを組んだ鮨屋「築地青空三代目」。その代表石川太信が７年間かけて考案した「肉を焼かない焼肉」を食べられるのが「焼うおいし川」。築地にある１号店に続き、2021年10月、六本木に２号店がオープン。新鮮な魚を熟練の料理人が目の前で焼き上げるというスタイルは築地店と同じ。看板料理は天然の本鮪を使った「特上カルビ」。これは天然本鮪の大トロ部分を焼肉のカルビに見立て、極上の火加減で焼き上げたもの。最高鮮度の海鮮をネタに、最高のタイミングで炙っている。そのほか、のどぐろ、さわら、とらふぐなどさまざまな魚を調理。