食豊かな日本の伝統食品を後世に伝えるため、どこでも本当のおいしさを提供できないかということを考えた。食品に鮮度価値は消費者にとって魅力あり、加工食品で容器の工夫などで搾りたての醤油を提供するなどを実現している。われわれは伝統食品について鮮度価値を追求し、実演などで視覚を通じ、今までにない感動の味を提供したいと思う。 日本のみならず、海外にも日本の伝統食品の本当のおいしさを伝えていき世界の人々にも日本の味を伝承していきたい。 私どもは昨年6月に会社を立ち上げ、伝統食品の新しい形を提案したいと思いまして、醤油の搾りたて、今回新たに煎りたての緑茶を提供する仕組みを作りました。