2018年7月28日　神戸・六甲道にオープンしたバウムクーヘン専門店　BAUM u. BAUM（バウムウントバウム）です。お店自体は新しいのですが、実はバウムクーヘン業界に長く携わっているドイツ国家資格の製菓マイスターが69歳ではじめたお店です。ドイツはお菓子もパンも国家資格を持っていないとお店を出すことが出来ません。その他にも『バウムクーヘン』を名乗るために厳しい基準があります。厳格な決まりを守りつつ革新をしていくのがうちのマイスターです。今どき流行りのフワフワではなくドイツ本場のしっかりしたバウムクーヘンを日本人好みにしっとり感アップさせたり、ドイツではプレーンしかないバウムクーヘ文字数