1914年に「こんにゃく製造業」の会社を祖父が起業して以来103年経過しました。私は幼いころから物造りが好きで、大学も工学部化学科を卒業し、卒業と同時にナカキ食品へ入社しました。こんにゃく原料を使用して数々の新製品をこれまで多数生み出してきました。今回はその中でも非常に傑作な「マンナンスリム」と命名した新しい素材ナカキヌードル、ナカキライスが完成しました。今、世界中で糖質オフの製品に注目が集まっていて、蒟蒻は古くから糖質オフが知られていますが、更に美味しく食べられるように蒟蒻の持つ欠点を解消して和風、洋風、中華風の主食となりえる食材として全世界に知られるよう努めています。