2016年3月、沢の鶴とヤンマーがタッグを組み、「新しい酒米を作る」という『酒米プロジェクト』がスタートしました。 1717年に創業した沢の鶴は、米屋を営む初代が副業として酒造りを始めたことが発祥です。300年続く理念は「米を生かし、米を吟味し、米にこだわる」。その一環として、米作りのプロフェッショナルと協業し、全く新しいものを生み出す機会を探ってきました。 ヤンマーは日本の農業が抱える問題を打開するため、日本酒の原料「酒米」に注目。酒米の開発・改良を行い、日本の農業を明るくしたいと考えていました。 そんな両社の熱い志から始まった取り組みですが、遂に新しい酒米の栽培に成功し、集大成を迎えます。