京都府福知山市に所在する業務用食材商社で管理栄養士としてメディカル食材の営業担当をしている藤井由香です。令和元年より日本栄養士会認定の中庄本店認定栄養ケア・ステーションを開設し、市民の方々への栄養支援の輪を広げるため管理栄養士2人で活動しています。 ZuT(ずっと）溶けないアイスクリーム開発のきっかけは、老人ホームや病院の管理栄養士さんより頂いた「溶けないアイスクリームがあれば良いのに」というお声でした。今回、福知山公立大学の福知山NEXT産業創造プログラムへの参加がきっかけとなり、本プロジェクトが始まりました。アイスクリームの新しい世界を創造し、わくわくするような未来をつくっていきます。