株式会社はしづめ製麺　ヌードルアーティストの橋爪利幸です。 弊社は、70年余りにわたって業務用一筋で中華麺を製造してまいりました。主なお取引先は都内有名ホテル、レストランがメインで食の裏方としての食材を提供してまいりました。 ちょうど10年前、東京　広尾に自社の中華料理のアンテナショップを立ち上げ一般のお客様がどのようなものを欲しているか、日々探ってまいりました。弊社は、練りこみ麺などの特殊な麺を作るのを得意としており、今まで培った技術とニーズを融合させ新たな食の提供のチャレンジをここマクアケの舞台で披露させていただきたく、挑戦した次第です。