マンゴースイーツ専門店おきぽたショップ代表。 208年からマンゴー一筋14年。香り・色・形から糖度を推測し、自らの目利きによって品質保証をするマンゴーソムリエ。 2004年沖縄移住。沖縄の健康長寿を支える農産物の可能性を見出し、抜きんでた美味しさのマンゴーに着目。仕入に協力してくれる農家さんと関わる中、目の当たりにしたのは毎年の台風で作物がダメになってしまう無念な光景でした。廃棄をなくしお金に変える仕組みを作らなければ、沖縄の農産物を守ることはできないと考え、知識ゼロからスイーツ開発を開始。 全国おやつランキング3位入賞。保有レシピ数100種類。 廃棄から救ったマンゴーは累計約50トン以上。