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よしかわ達也
よしかわ達也
現在地 : 未設定
生年月日 : 未設定
千葉県出身。 鮨、和食の多種多様な技法を学び、お客様に感動していただく料理を提供することにこだわっている。 お客様が味わったことのない体験をしてお客様の笑顔を引き出したいと日々の技術革新に努めている。 鮨の正統な江戸前握りスタイルを大事にしながら、新しい技法などを用いて枠にとらわれずチャレンジし、世界一の鮨屋を目指す。

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