【中山　祐子】 1981年生まれ。BAR「繪真」を運営する㈱Aperio代表者。2007年に会社を辞めて京都祇園で働き始め、2013年に独立し現在に至る。自粛要請、時短営業でお店の客数、売上が激減したことを契機に、お店で出しており好評だった、お酒を使ったドレッシングの商品化を決意。令和２年度第１回事業再構築補助金に「京都祇園発野菜とお酒を使った大人のドレッシング」で採択をされる。この補助金を元に製造工場の設立とノンアルコール調味料のレシピ開発を行っています。