周りを海産物の恵み豊かな有明海に囲まれた熊本県牛深市（現天草市）に生まれる。15の時に料理の道を目指し単身道後のホテルの門戸を叩く。道後では、料理の基本を叩き込むとともに、毎朝魚屋へ通い、目利きの仕方や扱い方を習得。「お前に魚のことで教えることはこれ以上ない。」と言わせるまでに。その後、22歳で名料亭「播半」に入門する。ここでは、日本古来からの料理技法だけでなく、1万坪の敷地を生かし、竹細工や食材の調達方法など料理に精通することすべてを習得。その後は高級リゾートホテルの和食総料理長などを歴任する中で、常に新しい調理法に挑み続けながら、旬を誂えお客様に寄り添うお料理を届けている。