梅干と言えば健康志向の強い食品と言えると思いますが、梅干には元々含有されている「バニリン」及び熱が加わることによって生成されるムメフラールなどが昨年から注目されています。ひょんなことから梅干を燻製にしてみたらどんな味になるのかと思ったのが、今回の商品開発へのきっかけとなりました。失敗を繰り返しながらなんとか商品化することにたどりつきました。昨年ＴＶでもダイエットで効果が期待される「バニリン」の含有量も、燻製前の梅干と燻製後の梅干を分析機関で調べたところ約５倍の数値が検出されました。普通に食べても焼酎などのお酒に入れるなど、どうぞ香ばしい燻製梅干の味をお試し下さい。