2020年8月に大丸札幌店８Fに開店した「佐藤堂」は、札幌の新たな食文化といわれるシメパフェ普及の第一人者「パフェ、珈琲、酒、佐藤」から生まれたピスタチオ菓子ブランドです。佐藤堂はナッツの女王と呼ばれているピスタチオの美味しさを存分に楽しめるスイーツづくりを探求する菓子屋です。加えて、乳製品をはじめとする豊かな北海道の原料やおいしさを取り入れた菓子作りにこだわっています。このたび、北海道七飯町の酒蔵「箱館醸蔵」の酒造りに感銘を受け、北海道産の原料で作った特製アイスクリームにピスタチオや酒粕を加えた、「北海道熊もなかアイス〜ピスタチオ＆酒粕」を開発しました。