JUGOYA Bakery（ジューゴヤベーカリー）の板倉正佳と申します。愛知県出身、名古屋調理師専門学校卒業後、軽井沢プリンスホテルにて14年、フレンチシェフとして勤務、2019年 JSAソムリエ資格取得後、子供が生まれたことで自分の仕事の方向性や働き方を見つめ直すことになり、パン職人を目指し始動しました。そのタイミングでpace aroundがパン部門を立ち上げることを知り、門を叩きました。フレンチ料理人とワインソムリエという経験を活かしたパン作りをするために、午後焼きパンの専門店というコンセプトを掲げ、パン作りに励んでおります。