1935年札幌市にて創業。 秋田県出身の鵜沼亀太郎が、北海道の鮭の美味しさに感銘を 受け、自らの手で新巻鮭を少量生産したのが始まり。 1965年　丸亀設立。 現在は円山本店、大丸札幌店、新千歳空港店の3店舗の直営店で、自社製造の塩蔵鮭加工品を中心に販売している。代表商品は札幌市の北のブランド金賞認定の「さしみ鮭」や2022年「北のハイグレード」に選定された「蔵造り塩引鮭」と「ときしらずさしみ鮭づけ」など。 全道各地の浜を回り、鮭を吟味買付し、自ら加工を行う。「鮭は北海道を代表する名産品」であると肝に銘じそれに恥じない「鮭造り」を通じて「北海道の鮭の味」を全国に向けて発信している。