PHILIPPE　CONTICINI【フィリップ・コンティチーニ】 1963年フランス生まれ。料理とデセール（菓子）の両方の世界で育ち、「デザートを料理する」という革命的な言葉とともにデビュー。 以来、まったく新しい菓子作りで世界中のパティシエを魅了し続けている。 料理とデセールを手がけた「ラ・ターブル・ダンヴェール」「ペトロシアン」は、ともに「ミシュランガイド」で１つ星を獲得。 菓子の名店「ペルティエ」では、レストランデセールとブティック菓子を融合した「ヌーボーデセール」によって、五感で味わう新たな菓子の時代を切り開いた。 また、グラスデザート「ヴェリーヌ」の第一人者としても知られる。