1975年生まれ、千葉県出身。服部栄養専門学校を卒業後、板前の道に。約10年修行の後、外食産業へと転職し商品開発や運営面に携わり、最後フードコンサルティングで経営ノウハウを蓄積（担当した業態は重ねカツのキムカツ、明太子のやまや、峠の釜飯おぎのやなど）2009年12月に餃子バルの立吉餃子を出店し独立。2012年10月に２店舗目に熟成肉専門店「旬熟成」をオープン。現在７店の運営。熟成肉の走りとして大きくメディアに取り上げれたが、一方で食の安全性やより美味しい熟成肉を作るために、明治大学准教授と共同研究を開始。今までに無い、全く新たな発酵熟成法を生出し熟成肉界に一石を投じる。