1963年生まれ。幼少の頃より父親にフランス料理の食べ歩きに連れていかれ、16歳からフレンチ一筋で修業をしてきた。名の知れたハイグレードなホテルのシェフも経験。ハイグレードなホテルで出される料理には誰もが舌鼓を打つ。 それでも自身では納得できる味ではなく、真のフレンチとは何かを模索し始める。 2003年、満を持してフランス料理店を開業する。 自分が本当に提供したいものだけを提供してきた。素材や味に妥協は許さなかった。 それでも納得は出来ずに研究に研究を重ねる日々を送ってきた。 そんなある日、突然に真のホワイトソースに辿り着いた。偶然か必然か。まるで神からの恵みの様なホワイトソースが。