青果市場の３代目として生を受ける。「将来は競り人になるぞ！」と幼い頃から思心に誓っていたが、思いもよらず、親の会社が事業転換。青果市場から中国料理店の経営へ。 １０年中国料理に携わった頃、家族で愛した練馬区武蔵関のメキシコ料理店の名店「ドミンゴ」が閉店。 しっとり柔らかくトウモロコシの香りのする特徴的なタコスの皮（トルティーヤ）味が忘れられず、閉店されたそのドミンゴに修行を懇願し、１年間を掛けトウモロコシから作るトルティーヤの技術を継承。 7000年もの歴史を持つタコス。本場のメキシコの伝統製法を日本で再現します。