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吉川 孝一郎
吉川 孝一郎
現在地 : 東京都
生年月日 : 1979年4月7日
青果市場の3代目として生を受ける。「将来は競り人になるぞ!」と幼い頃から思心に誓っていたが、思いもよらず、親の会社が事業転換。青果市場から中国料理店の経営へ。 10年中国料理に携わった頃、家族で愛した練馬区武蔵関のメキシコ料理店の名店「ドミンゴ」が閉店。 しっとり柔らかくトウモロコシの香りのする特徴的なタコスの皮(トルティーヤ)味が忘れられず、閉店されたそのドミンゴに修行を懇願し、1年間を掛けトウモロコシから作るトルティーヤの技術を継承。 7000年もの歴史を持つタコス。本場のメキシコの伝統製法を日本で再現します。

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メキシコの伝統製法で本場のタコスを再現!地元小平に思い出の味を復活させたい!

メキシコの伝統製法で本場のタコスを再現!地元小平に思い出の味を復活させたい!

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サポーター
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