私たちTWO RABBITS BREWINGは今年６月にビール製造免許を取得し、７月末から本格的に醸造を開始したばかりの滋賀県近江八幡市に所在するブルワリーです。モンゴル人、オーストラリア人、日本人が共同で創業し、ヘッドブルワーはオーストラリア出身のショーンが担当しています。私たちは厳選したモルトとホップを使い、水作りからこだわって、丁寧に時間をかけて作った少量生産のクラフトビール工場です。また、オーストラリア・ニュージーランドホップをメインにオリジナルビール作っています。8月末から飲食店様向けに樽販売を始め、9月から醸造所併設のタップルーム（テイスティングルーム）を土日限定で営業しています。