1971年生まれ、京都市出身。実家は小料理屋、自身も有名ホテルで腕を磨くなど生粋の料理人「高級食材で美味しいものを作るより目の前にある食材で感動する味を」という信念のもと料理に全身全霊を捧げる。 プライベートでは元ボディビルダーという異色の経歴。日々体を鍛えることに明け暮れ、いつしか「マッスルシェフ」というニックネームで親しまれるように。健康を追求しつつ、もっと食が楽しくならないかと試行錯誤の末「焼き麩」を使ったスイーツにたどり着く。 全く他にはない食感老若男女問わず優しい味わい、もっと多くの人に知ってもらいたいという思いのもとガト麩ショコラに一味入魂を捧げる。