Temperature(温度)×Time(時間)×Travel(食体験の旅行)3つの”T"でイノベーティブな料理の世界を楽しんで頂きたくT3と名付けました。 シェフ山下はエリック・ジーボルト氏に感銘を受け渡米、ジーボルト氏に師事し5年半研鑽を積んで帰国。モダンアメリカンをベースに尾崎牛を始め旬の厳選した食材を使用し文化財の器で楽しんで頂きます。 またお料理に合わせてTemperature(温度)×Time(ワインではヴィンテージ)×Travel(世界各国のワイン)の3つのTで織りなすワインをご用意しております。 シングルオリジンを目指す私達の世界を楽しんで頂けましたら幸いです。