株式会社プレミアム・サケ・コンソーシアム
日本の酒類はもっと価値がある、熟成・時間価値を提案。
2002年 顧問上野伸弘により、日本酒の価値化を目指す蔵元たちと共に当社設立。
長期熟成酒専門BAR「酒茶論」（東京・銀座）を運営、全国約60の蔵元と協力し古酒・熟成酒の普及に努める。
2020年日本酒の付加価値向上を目指す熟成酒の協会「一般社団法人刻SAKE協会」を設立、常任理事。蔵元や関係者と共に活動の推進を図る。2020年2021年国税庁支援。漫画サンデー連載の 「ホロ酔い酒房」漫画の原案・監修も。
2020年蔵に眠る価値を発掘する「秘蔵酒.com」ECサイトを開設。
