上野伸弘 1961年生まれ。1979年ホテルニューオータニ入社。料飲部飲料課に配属。バー勤務。語学研修及び社会見聞を広める為、渡米。カリフォルニアにて、1年間バー・レストラン等で学ぶ。1984年ニューオータニに復職。東京サミットの際レーガン大統領を始め、各国VIPのサービスを担当する。 2002年～2018年、2019年～長期熟成酒専門BAR「酒茶論」を運営、全国約60の蔵元と協力し古酒・熟成酒の普及に努める。 2020年日本酒の付加価値向上を目指す古酒・熟成酒の協会設立、各蔵元や関係者と共に活動の推進を図る。