グランド ハイアット 東京「 六緑」の料理長を約１０年間務めた古家誠人が、満を持して、神楽坂にオープンしたのが、この『鮓家一』です。
「神楽坂で食する本物の鮓」にこだわり、一から丹精を込め、魚の目利き、仕込み、料理、寿司、全てに妥協せずお客様と向き合い、究極の一貫を追求し続けることがポリシー。
店主・古家誠人
1967 東京都生まれ
1987 大手町 今よし
1995 東京グリーンホテル水道橋
1998 調布水神苑
2001 なだ万賓館新宿店 寿司担当 副料理長
2007 グランド ハイアット 東京 六緑 料理長
2018 鮓家一 開店
