株式会社マルサラ 代表取締役 赤井健太郎2009年よりバーテンダーとして飲食の世界へ。2017年ごろから日本酒の名店と言われる居酒屋や、スペイン料理×日本酒という独特のコンセプトのバルでの勤務を経て、日本酒専門店での独立を決意。 2018年4月に門前仲町『酒とビストロ KARASU』をオープンし、独学の西洋料理と日本酒のペアリングを売りにしている。 「日本酒、国産ワイン、米農家、野菜農家、漁師、うつわ作家。飲食にかかわるすべての生産者さんと共に幸せになる」をモットーに運営する『株式会社マルサラ』として2019年8月法人化。