樋口徹です。1975年生まれです。私は海外と接点のある食品事業（食品メーカーでの海外事業・穀物を大量に使用するグルーバル企業での業務）に携わってきました。それらを通じて得た知識や経験より、食を取り巻く環境に大きな問題意識を持っています。特に食料の安定供給への思いが強く、リンクフード株式会社創業のきっかけにもなっています。 今回のプロジェクトで進めるエンドウミートは、今後予想される食料供給の問題（特にタンパククライシス）を緩和するために必要な製品だと強く感じています。エンドウミートはエンドウから抽出したエンドウタンパクを主原料としており、肉の代替品になり得ます。