担当橋本は1987年生まれ、愛知県出身。進学で福井県小浜市に住むことになり、若狭地域の自然の美しさ、文化との結びつき、食の虜になる。卒業後は小浜市で就業。一度やむなく愛知県へ戻る。その後も小浜市へ戻りたいという気持ちが強くなり、地域おこし協力隊として着任。小浜の食を作り出す生産者の人たちとふれあい「もっと小浜の食を知って欲しい」「この食文化を絶やしたくない」と思い、酒を継承した小浜酒造に入社。ついに若狭歴が地元愛知より長くなり、自然を楽しむあまり、馬を飼いだす。まだまだ気軽にお出かけしにくいご時世の中、少しでも若狭に親しんでもらいたいと再び地元企業とコラボセット企画に乗り出した。