揚げかまぼこの消費金額が実は『さつま揚げ』の鹿児島に次ぐ日本で第二位の高松市で、3代続くかまぼこ店を営んでいます。魚の食文化を未来につなげられるよう、魚練り製品が身近にするために、ねぎ塩レモンかまぼこなどのかわり種、最近はやりのあまびえの細工物、魚をつかったリエット等の新ジャンルなど、香川の天ぷらを新たな特産品にするべく様々なチャレンジをしています。 『かまぼこが嫌いの人はいない』と信じつつ、一方で『食べる機会が無い』という声もあるのも事実ですので、もっとおいしいかまぼこやさぬき天ぷらを食べる機会を創っていきます。