2006年にシンガポールへの転勤で出会ったフルーツケーキに感動、お菓子作りを始める。独学で作ったフルーツケーキが評判を呼び、広めたいという思いが生まれる。61歳を迎え、退職。帰国して間もなく「ケインファクトリー」を立ち上げ、2011年9月から英国式フルーツケーキのネット販売を開始。
2015年7月京都のチョコレート店「DariK」のクーベルチュールやカカオマスを分けてもらい、チョコレートフルーツケーキを開発。常識や伝統に縛られない、新しいフルーツケーキを展開。
2016年4月に奈良県大和郡山市に「ケインファクトリー くすの木店」を開店。結婚式の引き菓子などギフトの依頼も全国から絶えない。