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早川しょうゆみそ
早川しょうゆみそ
現在地 : 未設定
生年月日 : 未設定
明治より続く老舗「早川しょうゆみそ株式会社」の7代目を予定している後継者。 東日本大震災中の「兵糧・非常食」としての味噌の扱いにショックを受けたことがきっかけのとなって発酵食品の研究に没頭した。5年間の研究の末に独自の製造方法で不可能と言われた「高品質の無添加粉末みそ」の開発に成功した。 幼少の頃から多くの個性的な「職人」の方々と関わってきたために、伝統の大切さを第一に考えるようになった。それでも、発酵食の新しいカタチを提案しながらも、変わらない伝統(本質)を提供するために職人とともに日々挑戦に取り組んでいる。

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