1973年生まれ、和歌山生まれ和歌山育ち。約10年前にナチュラルチーズに魅了され独自で勉強を始め、2008年に和歌山で初のチーズプロフェッショナル協会の認定資格を取得。2014年にサラリーマンを辞め、地元和歌山にナチュラルチーズ専門店を開業。 和歌山の特産品を用いて、和歌山ならではのオリジナルチーズづくりを手がけている。　そして3年前にイタリアのチーズ工房に行った時に思いついた、和歌山の醤油をつかって仕込んだチーズの開発をスタートさせた。