1990年にニューヨーク・トライベッカでパイ専門としてスタート。その後はアメリカの伝統的な家庭料理を提供し、「大切な家族にふるまうように心を込めた手作りを」という考えを貫いてきました。 2009年に海外発出店として横浜へ上陸した後、東京へ進出しました。 「Farm to Table」のコンセプトのもと、生産者様が丹精込めて作られた素材を最高の料理としてお客様へ提供してお喜びいただくことを目標としています。 私たちが一番大切にしているアップルパイは約10個分ものリンゴを山積みにして焼き上げます。毎年農家さんと契約するリンゴが緊急事態宣言下で荷動きが止まってしまったためジャムを作ることにしました。