はじめまして、あすかと申します。 女性鮨職人として10年修業を積み、 このたびご縁あって、地元の柳橋市場の一角に小さな鮨屋を開くことになりました。 もともと私は、もてなすこと・話を聞くこと・人の心の動きに寄り添うことが大好きで、 「鮨」はそんな自分の性格と、丁寧な仕事ができる“場所”でした。 ただ、美味しいだけでなく、お客様の気持ちや表情の変化に気づきながら、一貫一貫を仕立てる。 そんな仕事にずっと、誇りとやりがいを感じてきました。 どうかこの挑戦に、あたたかい目と、少しのご期待を寄せていただけたら嬉しいです。 お会いできる日を、心から楽しみにしています。