１９６８年１２月、喫茶店「カリブ」を大村市中心部に開店。約１０年に渡り多くのお客様に支持されていたが、予想されるロードサイド店の台頭と、目標であった「日本でコーヒーを栽培する」という思いから、１９８０年、コーヒー栽培にも十分な土地を確保できる大村市寿古町（現立地）に駐車場完備のレストラン「ビッグ・ナカシマ」を開店させる。 １９７７年頃から店舗とは別立地にて、温帯気候区における温室を利用したコーヒーの試験栽培を試みており、初期試験のめどがついた時点で本格栽培に向けた温室を作り、寿古町でのコーヒー栽培を開始。その後、温室増築を行いながら、現在、約３００坪の温室でコーヒーを栽培するに至る。