福岡の有名寿司割烹店で寿司・和食を７年間学び、寿司専門調理技能士を取得後、上京。 上京してからは数店舗の寿司屋の料理長として12年間勤務。 お箸が止まらなくなる生姜の甘酢漬けを開発し販売などにも力を入れている。 麻布十番、八重洲、恵比寿、渋谷、六本木、県外の居酒屋、バー、高単価の飲食店(寿司屋、フレンチ)への料理のコンサル。 27歳の時に、スーツと包丁と現金と履歴書のみを持って何のあてもなく上京。東京中の寿司屋を食べ歩き、上京した経緯を話し、意気込みを買われ色々な方に支えられ今に至る。高度な熟成技術を持ち、魚それぞれの個体が最高の旨み成分を引き出すタイミングを見切る鋭い感覚を持っている。