醸造研究家。ワインと日本酒の醸造コンサルタント。お酒が大好き、お酒に関わる微生物はもっと好き、理科離れ激しい昨今、お酒を科学する楽しみを高校、大学などで教えている。拒食症治療の研究を大学で続けた。その延長線上で酵母が適度なストレスを受けるときアルコールに伴って香りを送り出すことをに着目。酒類総合研究所でワインや酒の造り方を指導する立場となった。３年前ホノルルで開かれている全米日本酒観評会の審査員として招かれ、ハワイに多くの日本酒ファンがいること、そして醸造研究所の大先輩がハワイでアメリカ最古の蔵を守っていた事実を知る。先人が出来たことを自分でも再現できると信じ、日本酒蔵再興の動きを進めている。