人生の切り札となる圧倒的クオリティを提供する
一石三鳥グループ新店舗の鮨屋が新橋に誕生致します！

皆様の瞬間の贅沢を、永遠の記憶に、をテーマに記憶に残るお時間を過ごして頂くべく大革命を起こしました。
その理由をご説明させてください。

一石三鳥グループは、お客様にこれでもか！という希少かつクオリティの高い鮨を召し上がっていただきたいという想いから、仲卸業を始め、産地直送部隊を結成いたしました。
日本全国150港と提携、巨大なセントラルキッチンを完備することで、大量ロットでの仕入れが可能となり仕入れ値をぐっと抑え、
日本各地の漁港からピンのネタを直送して頂ける関係値を構築致しました。

また、一般的な飲食店までの流通は、下記の通りです。

お分かりの通り、上記ルートは人件費や家賃等により、飲食店の仕入れまでの仕入れ値が上がってしまいます。
そこで、私たちは、漁師さんと直接やりとりをする仲卸業を始め、産地直送部隊も設置いたしました。

このステージをスキップすることによって、当然仕入れ値は抑えることができ、お客様へクオリティの高いお魚のご案内が可能になりました。

オイシイ鮮度をさらに保つために、高性能の冷蔵庫を導入しましたが、さらに世界へ通用する高性能な冷凍冷蔵庫を開発中でございます。
高級鮨の課題である鮮度保持と仕入れに関して革命を起こし続けています。

漁師さんもそうですが、僕らの口癖は『料理は船の上から始まっている』です。
どんなに良い魚でも処理方法を怠ってしまうと、そうでもない魚になって納品されてしまいます。
漁師さんの顔と名前はもちろん、魚の処理方法まで僕らは把握しています。

一石三鳥では"活き締め"にこだわっている。
活きている魚を瞬殺することで、自己消化反応によるATP(アデノシン三リン酸）の減少を抑えると同時に血抜きをし、死後硬直を遅らせることで魚の鮮度を保つ処理方法である。

美味しさ、鮮度ともに最上級のクオリティを目指しており、
船上神経締めはもちろん、海中神経締めした魚も納品されている。

活き締めは海中や船上、漁港、市場のいずれかで締めることが一般的であるが、
旨味成分が残ったままの海中神経締めは最強の活き締めである。

但し、海中の魚をモリで突くので漁師さんのリスクも高いと言われている。
本来なら1,000円、3,000円、5,000円などの魚で海中神経締めをやるべきではないが、漁師さんの「消費者の皆様に少しでも美味しい魚を届けたい」という想いがあるからこそやっており、

こういった取り組みがお客様に手の届く贅沢をご提案するための、飲食店としての本来の企業努力であると米田氏は言う。

職人さんの海中神経締めや漁師さんの想いなどのストーリーをも届けたいのです。

「職人たる前にサービスマンであれ」をモットーに、無口で頑固な職人像を払拭。
最高な食材を前に、職人との会話に興じながら鮨を楽しむ。

そんな食の楽しさをご提案致します。

前回沢山のサポーターの皆様に応援購入頂き、2024年3月に店に鮨処　一石三鳥をオープンさせて、いちばん嬉しかった事。それは、お客様から頂いた声です。

接客やコストパフォーマンスに関して、非常に多くのお褒めのお言葉を頂きました。

毎日沢山のお客様にご来店いただき、お鮨を提供できる幸せな仕事をさせて頂きました。この店を開いた事、そして、続けてきたことをスタッフ全員が本当に誇らしく思っています。

この場をお借りして、感謝申し上げます。

今回新店舗「鮨　八咫烏」の新橋オープンを記念して、追加会員募集します！
そして、さらにMakuake限定でお得なプランをご用意しました。

是非この機会を見逃すことなくページの最後までお付き合いくださいませ。

お客様の声

などなどたくさんのお声をいただきました。お客様から頂いたお声を実現するために、私達は大きな革命を起こしたのです。

◎一石三鳥コース　通常22,800円（10貫、料理6品）

◎一石三鳥コース＋飲み放題付き　通常26,800円（10貫、料理6品）

◎八咫烏コース　通常26,800円（13貫、料理8品）

◎八咫烏コース＋飲み放題付き　通常30,800円（13貫、料理8品）

マグロは大きな魚で、一匹でも部位によって異なる多彩な味を持っているのが人気の秘密なのか、と感じる今日この頃。

鉄の香りが特徴的な爽やか赤身やねっとり舌に吸い付くヅケ、脂が乗った大トロや中トロ。

さらには個体差によって細かい部位や魚体ごとの脂の乗り具合によって、どこを食べても旨さが違うのが魅力であり、
特に魚種の中でもマグロは一期一会の味わいが楽しめるからこそ、江戸時代から続く人気ぶりなのでしょう。

今回、コースのマグロだけは仲買、やま幸様との直接お取引させて頂いております。

毎年のように豊洲の初マグロを競り落とされておりますが、今年もやま幸様が初マグロを競り落とされました。

まだまだ新参者ではございますが、こういった方々にご支援を頂ける事に本当に感謝しております。

良いお魚を頂きましたら、美味しい物を出すのみ。魚に恥じぬ仕事を精一杯努めて参りたいと思います。

※仕入れ状況により、変動する場合がございます。

私はレストランの定義について疑問に思ったことがあり広辞苑で調べて見ました。
広辞苑ではレストランは元気が出る料理が出るところと記されている。

だからこそ目まぐるしく時代が変化していく昨今、
ライフスタイルが変わっても、人の心の温もりが大切です。
どのような世の中になっても、そこに人がいる限り欠かすことが出来ないのは、
心と心の交流でありその価値は永遠になくならないと信じています。

IT社会に突入し、ほとんどのことが便利になった今だからこそ、
顔の見えないネットワークでますますこの温もりが必要とされる時代になるのではないかと考えます。

元気が出る鮨屋で在りたいと全てのお客様に全力を注ぎたいと思っています。

樋渡聖悟さん（さかなクン）は、長年魚のバイヤーとして全国の漁港を巡り、
日本全国のまだまだ知られていない掘り出し物の鮮魚を発掘し、大手チェーンや高級鮨屋に卸していました。

さかなクンは全国150の漁港とネットワークがあり、漁港へ行けば
『聖悟！よく来た！』
『聖悟、探しものは何？』など、歓迎されます。

これまでスポットを浴びていなかった漁港も彼によって助けられた経緯もあり、
足りない魚があれば年末年始や長期休暇であっても、直ぐに船を出して獲ってきてくれる心強い家族のような漁師さん達がたくさんいます。

混雑が予想されるため、Makuakeからご購入頂いた方への限定優先席をご用意させていただくことになりました。

※限定優先シートは、今回のプロジェクト購入者のみのご案内になります。また、Makuakeからのご購入頂いた方限定でドリンク込みのインクルーシブでのコースをご用意。
※通常飲み放題は行っておりません。

私たちのスタッフは、おもてなしの頂点であるブライダル出身が多く在籍しており、「幸せになっていただく」ための、「仕掛け」や「演出」を創意工夫でもてなしてきました。すると、笑いや感動、涙が生まれました。飲食の世界、鮨の世界にも、あの感動のドラマを持ち込めないか？
そんな思いから始めた。
「感動のドラマが起きる鮨屋」が3周年を迎えることができました。

この場を借りて、感謝御礼を申し上げます。

そして、一石三鳥グループは多数のミシュランシェフを迎えることができ、
鮨業態もますます力を入れて食材で、接客で、店の雰囲気で、料理人との会話で、お客様を幸せにしたいと考えています。

【お得な会員権のご紹介】

ゴールド会員権：一石三鳥の全会員専用店舗に来店可能。さらに全店で5%オフ。

プラチナ会員権：一石三鳥の全会員専用店舗に来店可能。さらに全店で10%オフ。

ブラック会員権：一石三鳥の全会員専用店舗に来店可能。さらに全店で15%オフ。

ブリリアントブラック会員権：一石三鳥の全会員専用店舗に来店可能。さらに全店で20%オフ。

ダイヤモンド会員権：一石三鳥の全会員専用店舗に来店可能。さらに全店で25%オフ。（ダイヤモンド会員様は、新店舗ができる度に初回1名様分無料招待）

グループ店舗が増えてきており皆様にとって飽きがこない企業展開として、
これからもクオリティを維持しながら急拡大していく予定でございます。

全国各地のお客様にご利用頂くためにグループ全店で使用できるお食事券もご用意させて頂きました。

是非是非ここでしか買えないお得な商品券をご利用頂き、一石三鳥グループ全店の魅力を感じていただければと存じます。

各種リターンをご確認くださいませ。

※リターン詳細は、下部に早見表をご用意しておりますので、是非ご確認ください。

私たちの仕事は、全てお客様のおいしいにつながっています。

グループ全体のコンセプト「手の届く高級感」を強烈にイメージし、ブライダル業界出身のオーナーが「新しい飲食店」のカタチを提案します。

世の中が下向きになりがちな昨今、ブライダル業界出身のオーナーのもと、

同じ想いを共有した料理人や、サービス業の最前線で長く実績を積んだスタッフが当時集結して「一石三鳥グループ」を作ることを決意しました。

先行きが見えない状況の中、考えうる限りの適切な対策をした上で、これまでの飲食店の常識にとらわれない独自のスタイルを創造していきます。

私たちは、新しい飲食店の【魅力】を、心地よいサービスを通してお客様にご満足頂き、少しでも世の中に微力ではございますが飲食店として光を届けたいと強く想います。

僕らが飲食店経営に強く惹かれるのは、「お店の数だけドラマがある。」

日々の努力の積み重ねによって生み出される飲食店の魅力は、必ず誰かの心が震えさせる力があると思う。

また、僕らはいくつもの食の感動体験を通して、多くの元気をもらってきました。

だからこそ、今沢山のアイディアを形にしてチャレンジしたい気持ちでいっぱいなんです！！僕らの今後の展開を期待してください。

沢山のお客様に一石三鳥グループをご体験頂ければと思います。

応援購入よろしくお願い申し上げます。

代表取締役 米田 拓史プロフィール

1991年11月22日（いい夫婦の日） 大阪市都島区生まれ。

新卒で大手ブライダル企業に就職。24歳でカフェのマネージャーに抜擢され、2年後に不採算店をV字回復させる傍ら営業職も兼務。挙式成約率全国ナンバー1になるが、新型コロナ禍を機に退職。退職日から100日目に一石三鳥の1号店をオープンさせ、予約困難な人気店に。現在、「一石三鳥」を中心に12店舗の飲食店を運営する。

※2023年に江戸時代にタイムスリップした実績もある飲食業界の異端児

おいしいものを食べたとき。
大切な人と笑い合えたとき。
願い続けた夢が叶ったとき。
人生がパッと明るく、カラフルになる瞬間のお手伝いをしたい。

そして幸せとは、豊かな心の上に成り立つもの。
私達は、その豊かさを支える土台になれるそんな組織を目指しています。
私達が創造するプレミアムライフは、花を咲かせて、心を潤す。
そんな無くてはならない役目を果たすことが一石三鳥グループの使命です。
安心して充実した人生を過ごすには、拠りどころが必要です。

そんな拠り所になれる鮨屋を目指し、
皆様の豊かな人生の礎となる存在でありたいと思っています。

【店舗情報】
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鮨　八咫烏

住所
〒105-0004
東京都港区新橋４丁目２０−２　２F

営業時間
1７時〜、20時〜

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