ストーリー
- 日本でも珍しいホップを使う酒造りで話題の『haccoba』×焼かない焼肉屋『29ON』のコラボ
- 『29ON』の女将が大好きな『haccoba』さんの素晴らしいお酒をもっと知ってもらいたい
- 「生姜」と「ホップ」を使い「日本酒」でもない「ビール」でもない新ジャンルの“SAKE”を造る
【世界にひとつだけのSAKEを造りたい】
こんにちは『29ON』女将の高城です。このプロジェクトをご覧いただきましてありがとうございます。
私は、焼かない焼肉屋『29ON』というお店の女将をしております。
今回のプロジェクトは、私が衝撃を受け感動した『haccoba』さんのお酒を、もっと多くの方に知ってもらいたい!という想いから『29ON女将高城』×『haccoba』で「世界でひとつのクラフト酒」を造ることになりました!
約350本の1タンク限定製造です。
今回のプロジェクト用に用意した本数は、320本ですので、ほとんど市場には出回らないと考えています。
ぜひご支援いただけましたら幸いです。
【SAKEのコンセプト】
「まるでジンジャーAle」
米や麹をつかう日本酒の伝統製法をベースに、ビールの原料「ホップ」を一緒に発酵させたSakeです。
『haccoba』は新しいジャンルのお酒を造っています。そして酒造りも初年度で、出来上がるお酒は世の中でも珍しい“レアなお酒”となります。
今回のお酒では、ビールの原材料で使用する「ホップ」を使用して醸造します。
〈ビールと言えば刺激的な飲み心地〉
そこで、ひと口目で、ビールに似た刺激を再現したいと思いました。
どのようにその刺激を再現しようと『haccoba』の佐藤さんと話し合った結果、副原料として「生姜」を使い再現してみようと決まりました。
「生姜」を使ったドリンクで思いつくもので、清涼飲料水としてお馴染みのジンジャーエールがあります。
実は、生姜とビールは非常に深い関係性があります。
ジンジャーエールの“エール”は、上面発酵ビールの総称であるエール(Ale)のことを指し、発祥地であるイギリスでは元々ビールだったと言われています。
現在はアルコールの入っていない清涼飲料水のジンジャーエールが一般的ですが、本来のビールとしての”ジンジャーAle”は世界でも飲まれていたんです。
今回は清涼飲料水のジンジャーエールに寄せて生姜の刺激はしっかりと、しかし甘さもある、すっきり系のSAKEを『haccoba』さんと造ります。
※酒類の分類は副原料が入るため、「その他の醸造酒」となります。
【こんな時にぴったりなお酒】
生姜の刺激はしっかりと、しかし麹の甘さもある、すっきり系のお酒に仕上がる予定です!
・ご自宅でのお食事と一緒に
・お風呂上がりのリラックスタイムに
・「ビール好き」「日本酒好き」な方へのプレゼントに
【『haccoba』とのコラボプロジェクトが誕生した日】
私、高城と『haccoba』代表の佐藤さんの出会いは、
当時、西新宿に『29ON角打ち』(現サケリスト)というお店をオープンさせ、文字通り角打ちスタイルで「日本酒」を提供しておりました。
そこに、佐藤さんが酒蔵を開設する僅かな時期に、お店に来店して下さったのが、初めの出会いでした。
そこでの出会いで意気投合し、
これからお酒造りを始める、新米酒蔵の『haccoba』さんと
『29ON角打ち』の新米女将の高城で
“コラボ酒”を出しませんかというお話になり、打ち合わせを重ね、今回のプロジェクトが誕生しました。
【haccobaとは?】
「haccoba -Craft Sake Brewery-」
haccoba(はっこうば)は、2021年2月に福島の小高というまちで誕生した酒蔵です。
※左から、醸造責任者:立川哲之 / 代表:佐藤太亮 / ブランドディレクター:佐藤みずき / 蔵人:後藤優希
「酒づくりをもっと自由に」という思いのもと、ジャンルの垣根を超えた自由な酒づくりを行っています。
日本酒にクラフトビールの製法をかけ合わせたお酒をメインで展開。
かつてのどぶろくづくりにも通ずる、クラフトビールの自由なカルチャーで日本酒を再編集することで、日本酒のフロンティアを切り拓いていきます。
メインプロダクトの「はなうたホップス」はリリースすると即日完売してしまうことも多い、今大注目の酒蔵です。
【haccobaの佐藤さんとは?】
『haccoba』代表
2021年の現在の事業をスタートし、同年にmakuakeにて実施したプロジェクトでは多くの注目を集め、リターンは即日完売になるという今注目の方。
▼佐藤さんからのコメント▼
『haccoba』は2021年にスタートしたばかりの酒蔵です。
女将とお会いして、お互い同時期に新たなチャレンジをスタートしていて、「日本酒×クラフトビール」という新しいものづくりの探求を一緒にできたら楽しいのではないかと思いました。
『haccoba』のお酒も気に入ってくれていて、とっても嬉しいです!笑
【私はなぜ、haccobaさんとSAKEを造りたいと思ったのか】
『haccoba』さんが初めて造った「試験醸造酒」を女将が飲んだ時に、その美味しさに衝撃を受けました。
私は、普段お店では「日本酒」の話しかしないのですが、実はビールが大好きなんです。これをお店でお客様に言うと驚かれます。
『haccoba』さんは東北地方に古くから伝わるどぶろく製法「花酛」をベースに、ビール造りに使われるホップを原料にお酒造りをしています。
ひとくちめは「ん?ビール?」みたいなインパクトがあり、飲み進めると徐々に麹の甘さが全面にでてきて日本酒の旨味を感じることができるのが他にはない日本酒だったので、私にとっては“大好きな酒蔵”になりました。
この時、私が感じた衝撃を、『29ON』のお客様を始め、もっと多くの人にも是非感じてほしいと想いコラボ酒の設計が始まりました。
【29ONの女将、高城のプロフィール】
『29ON』のブランドマネージャー
創業間もない頃から第一線でお店を支え、会員の皆様から「女将」の愛称で親しまれている。
最近では、『29ONグループ』の店舗で取り扱う日本酒の選定を担当し、酒への探究心はグループ“イチ”である。そして仕入れる日本酒は「肉に合う」と定評がある。
また「29ONのYouTubeチャンネル」でも日本酒の紹介などを行っている。
ペアリングに関しては、お客様の酒の好みを会話の中で見極める、“あなただけのペアリング”が会員様より指示を得ている。
【29ONとは?】
完全会員制で完全予約制の焼かない焼肉屋として、低温調理したお肉をおまかせコース1本で提供しているお店です。
2016年に『makuake』のプロジェクトで多くのご支援をいただき誕生し、現在は都内に4店舗展開しています。
お肉だけではなく、ドリンクは日本酒を中心にペアリングにて提供しており、“料理をもっとおいしくする最後の調味料”として会員様にお楽しみいただいています。
近年では2019年に、もっと日本酒を気楽に楽しんでもらえる酒場として『29ON角打ち』をオープンし、現在は、『サケリスト』と名前を変え、銀座店を中心にお楽しみいただいています。
▼29ON▼
▼29ON角打ち銀座店(現サケリスト)▼
【醸造スケジュール】
・2022年1月上旬:仕込み開始
・2022年1月下旬:瓶詰め
・2022年2月上旬:出荷予定
リターンについて
今回の醸造は、約350本の限定生産です。今回のプロジェクト用に用意した本数以外はほとんど市場には出回らないと考えています。ぜひこの機会を逃さず入手されることをおすすめします。
※未成年の方はご支援いただけません。
(1)【早割】ジンジャーAle SAKE「2本セット」+オリジナルステッカー:7800円(税込)
(20セット限定の特別価格)まるでジンジャーエールのような新感覚のSAKEを楽しめる2本セット+ご支援いただいた方限定の女将オリジナルステッカー
(2)ジンジャーAle SAKE「2本セット」+オリジナルステッカー:9000円(税込)
まるでジンジャーエールのような新感覚のSAKEを楽しめる2本セット+ご支援いただいた方限定の女将オリジナルステッカー
(3)【早割】ジンジャーAle SAKE「4本セット」+オリジナルステッカー:14000円(税込)
(10セット限定の特別価格)まるでジンジャーエールのような新感覚のSAKEを楽しめる4本セット+ご支援いただいた方限定の女将オリジナルステッカー
(4)ジンジャーAle SAKE「4本セット」+オリジナルステッカー:16000円(税込)
まるでジンジャーエールのような新感覚のSAKEを楽しめる4本セット+ご支援いただいた方限定の女将オリジナルステッカー
(5)【早割】ジンジャーAle SAKE「6本セット」+オリジナルステッカー:21000円(税込)
(5セット限定の特別価格)まるでジンジャーエールのような新感覚のSAKEを楽しめる6本セット+ご支援いただいた方限定の女将オリジナルステッカー
(6)ジンジャーAle SAKE「6本セット」+オリジナルステッカー:23000円(税込)
まるでジンジャーエールのような新感覚のSAKEを楽しめる6本セット+ご支援いただいた方限定の女将オリジナルステッカー
(7)女将応援コース+オリジナルステッカー:1000円(税込)
福島県南相馬市への交通費など女将への応援のお気持ちを是非ご支援ください!ご支援いただいた方には、限定の女将オリジナルステッカーとメッセージをお送りします。
※ステッカー画像はイメージです
リスク&チャレンジ
本プロジェクトは、醸造に向け進行中です。醸造の近状については活動レポートにてご報告をいたします。 醸造は1月頃からスタートし、2月頃から完成したお酒を発送を予定しておりますが、お酒は酵母などの微生物との付き合いの観点から完成が遅れる場合がございます。万が一発送が遅れる場合はご支援いただいた方にご連絡をいたします。 本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。 応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。 原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から3ヶ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。
サポーターからの応援コメント
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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2021年12月25日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。
1,000円(税込)
女将応援コースとオリジナルステッカー
福島への交通費など女将への応援のお気持ちを是非ご支援ください!ご支援いただいた方には、限定の女将オリジナルステッカーとメッセージをお送りします。
<注意事項>
※送料込みの価格となります。
※宅配便でお届けします。
※やむを得ず商品のキャンセルがあった場合、表示されている「残り個数」が変動することがございます。予めご了承ください。
16,000円(税込)
ジンジャーAle SAKE「4本セット」とオリジナルステッカー
まるでジンジャーエールのような新感覚のSAKEを楽しめる4本セット+ご支援いただいた方限定の女将オリジナルステッカー
<注意事項>
※内容量:1本500ml
※未成年の方はご支援いただけません。
※送料込みの価格となります。
※宅配便でお届けします。
※やむを得ず商品のキャンセルがあった場合、表示されている「残り個数」が変動することがございます。予めご了承ください。
7,800円(税込)
【早割】ジンジャーAle SAKE「2本セット」とオリジナルステッカー
(20セット限定の特別価格)まるでジンジャーエールのような新感覚のSAKEを楽しめる2本セット+ご支援いただいた方限定の女将オリジナルステッカー
<注意事項>
※内容量:1本500ml
※未成年の方はご支援いただけません。
※送料込みの価格となります。
※宅配便でお届けします。
※やむを得ず商品のキャンセルがあった場合、表示されている「残り個数」が変動することがございます。予めご了承ください。
9,000円(税込)
ジンジャーAle SAKE「2本セット」とオリジナルステッカー
まるでジンジャーエールのような新感覚のSAKEを楽しめる2本セット+ご支援いただいた方限定の女将オリジナルステッカー
<注意事項>
※内容量:1本500ml
※未成年の方はご支援いただけません。
※送料込みの価格となります。
※宅配便でお届けします。
※やむを得ず商品のキャンセルがあった場合、表示されている「残り個数」が変動することがございます。予めご了承ください。
14,000円(税込)
【早割】ジンジャーAle SAKE「4本セット」とオリジナルステッカー
(10セット限定の特別価格)まるでジンジャーエールのような新感覚のSAKEを楽しめる4本セット+ご支援いただいた方限定の女将オリジナルステッカー
<注意事項>
※内容量:1本500ml
※未成年の方はご支援いただけません。
※送料込みの価格となります。
※宅配便でお届けします。
※やむを得ず商品のキャンセルがあった場合、表示されている「残り個数」が変動することがございます。予めご了承ください。
21,000円(税込)
【早割】ジンジャーAle SAKE「6本セット」とオリジナルステッカー
(5セット限定の特別価格)まるでジンジャーエールのような新感覚のSAKEを楽しめる6本セット+ご支援いただいた方限定の女将オリジナルステッカー
<注意事項>
※内容量:1本500ml
※未成年の方はご支援いただけません。
※送料込みの価格となります。
※宅配便でお届けします。
※やむを得ず商品のキャンセルがあった場合、表示されている「残り個数」が変動することがございます。予めご了承ください。
23,000円(税込)
ジンジャーAle SAKE「6本セット」とオリジナルステッカー
まるでジンジャーエールのような新感覚のSAKEを楽しめる6本セット+ご支援いただいた方限定の女将オリジナルステッカー
<注意事項>
※内容量:1本500ml
※未成年の方はご支援いただけません。
※送料込みの価格となります。
※宅配便でお届けします。
※やむを得ず商品のキャンセルがあった場合、表示されている「残り個数」が変動することがございます。予めご了承ください。
「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「限定320本!まるでジンジャーエールのようなお酒『29ON』×『haccoba』」プロジェクト詳細ページです。