ミシュラン獲得店の銀座凛にしむらが手がける新店舗「揚ル かりん」が銀座に堂々開幕

銀座。その街で成功するには、覚悟と実力の両方がいる。

銀座——
世界の美食家たちが集うこの街に、一軒の異色のコース料理店が産声をあげる。

看板に掲げるのは

それは、奇をてらったアイデアではない。
「寿司職人と和食料理人が作る、個性溢れるコース料理」
これは 誰も見たことのない、ミシュラン掲載店舗が仕掛ける新たな食体験だ。

「かりんのコース」と言われても正直、ピンと来る方は多くないだろう。
なので、まずはお出しするコースのお品書きからご紹介できればと思う。

衣は驚くほど薄く、油切れも申し分ない。そして、その一つひとつに日本料理の緻密な技術と、寿司屋が培った構成美が宿っている。まさに新しい「食体験である」

◼︎夜のおまかせコースお品書き

※お品書き順不同、季節によりお料理が変わる場合があります。

具体的にどんな料理が出るのか。気になる方も多いだろう。
20品以上が出る当店の中で、推したい数品をご紹介したい。

料理長である井岡は「同じような揚げ物が続くことで感動が薄れると考え、コースの中で「波」を作りたいと話す。確かに、このコースは奇想天外の今までにない感動の波をもたらす、そんな予感がする。

◼︎昼のおまかせコースお品書き

更にお得なランチのおまかせコースもご用意。お１人様1万円からご用意。

※お品書き順不同、季節によりお料理が変わる場合があります。

オープンを記念してマクアケで特別価格でご提供します。

ミシュラン店舗が手がける新しい食体験にいち早く出会えるチャンスです！

貪欲で欲張りな性格がこのお店を更に昇華させていくことだろう。
繊細な素材の組み合わせ。 時間の計算まで仕込まれた火入れ。
そして、ひと口目で物語を立ち上げるような構成。

それは「揚げ物」の域を超えた、もはや一つの“作品”。
これは、まったく新しい料理の形で表現しようとしている。

この店の影には、もう一人の寿司職人の存在がある。

■「揚ﾙ かりん」店舗情報

・店名　『揚ﾙ かりん』

・予約電話：0359628043

・住所：104-0061　東京都中央区銀座7-2-8東建ビル　B1

・営業時間：お昼12:00〜　※お昼の予約は12:00　でお願いします

夜18:00〜　※夜の予約は18:00 18:30 19:00　でお願いします。

・定休日：日曜日、祝日

■「銀座 凛 にしむら」　店舗情報

・店名「銀座 凛 にしむら」　※揚ﾙ　かりんの隣に店舗がございます。

・住所：104-0061　東京都中央区銀座7-2-8東建ビル　B1

・営業時間
【月〜金曜日】
お昼　11:30〜14:00（入店は12:00まで）夜　17:30〜22:00
【土、祝日】
お昼　11：30～14：00（入店は12:00まで）、夜　17:30～21:00

・ 定休日：不定休